Russische Piroggen mit Kartoffelfüllung oder Kartoffelpiroschki

Heute möchte ich euch gerne zeigen wie man Piroggen macht, richtig heisst es eigentlich Piroschki.

Hefeteig:
1/2 Würfel frische Hefe
ca. 200 ml warme Milch
400 g Mehl
1 EL Salz
1 TL Zucker
Schuß Olivenöl

Füllung:
5-7 mittelgroße Kartoffeln
Salz, Pfeffer, rote Paprika, Chili
2 Zwiebeln
2-3 Zehen Knoblauch
Olivenöl

In eine große Schüssel Hefe reinbröseln, warme Milch drüber geben, Salz, Zucker, Olivenöl, alles etwas umrühren, und Mehl reinsieben – muß ein schöner relativ fester Teig entstehen.
Die Schüssel mit Klarsichtsfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen.

Die Zeit kann man jetzt für die Vorbereitung der Füllung gut nutzen.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in reichlich Öl anbraten, Gewürze und Salz dazu geben.
Die Kartoffeln abkühlen lassen, klein schneiden und zu den gebratenen Zwiebeln dazu geben, gut verrühren, probieren, man muß evtl. nachsalzen.

Den Hefeteig auf eine gut bemehlte Fläche legen, gut durchknetten, ein Drittel abschneiden und mit Nudelholz ausrollen.
Ausstechen mit einem Glas, ca. 6 cm Durchmesser.
Jetzt kann man die ausgestochenen Kreise mit der Kartoffelfüllung füllen, danach die beiden Teigenden zusammen legen und in der Mitte gut zusammen drücken.
Mit dem restlichem Teig/ Füllung genau so verfahren.
Ich kriege aus dieser Menge zwei Backbleche voll.

Backofen vorheizen.

Alle fertigen Piroschki auf Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen, kurz liegen lassen, da erholt sich der Teig etwas vom Kneten, und bevor es in den Ofen kommt, alle Piroschki mit Olivenöl besteichen.

Bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen, bzw. bis die schön golden sind.
Etwas abkühlen lassen.

Jetzt einen schönen Salat dazu machen und das Mampfen kann los gehen:)

Mein Tipp:
Ich weiß, dass die Leute die Backsachen gerne mit Eigelb bestreichen, Eigelb nimmt aber Geschmack dem Produkt weg, deshalb bin ich davon abgekommen und mache es gern grade bei so deftigen Sachen mit Öl, es schmeckt super und sieht auch gut aus.